Matildenspitze Blåbærmuffins
Den nemmeste og aller-super-bedste opskrift på blåbærmuffins. Desværre er www.matildenspitze.com ikke længere :-/ Så her kommer min kopi af opskriften, hentet fra http://archive.org/:
Blåbærmuffins
Giver 12 stk.
- 2 æg
- 140 g rørsukker eller almindelig sukker
- 120 g blødt smør
- Kornene af 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
- 170 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1 dL mælk
- 120 g blåbær - friske eller frosne. Jeg brugte halv af hver.
- 1 tsk sukker
- 12 muffinsforme
Tænd ovnen på 190°C.
Pisk æg med sukker, blødt smør og vaniljekorn til det er hvidt og luftigt. Det må gerne have klumper - de skal nok blive rørt ud senere. Bland hvedemel med bagepulver og salt og tilsæt ægge-smør massen. Rør det hele grundigt sammen og tilsæt da mælken. Rør til en cremet dej. Vend forsigtigt blåbærrene i dejen så de ikke går for meget i smadder eller farver dejen helt blå. Fyld dejen i muffinsforme (fyldes 2/3 op) og drys med lidt sukker på toppen - så bliver de ekstra sprøde.
Bag muffin'erne midt i ovnen i ca 25-27 minutter. Stik i en af dem med en tandstik eller spids kniv for at tjekke om de er færdige. Hvis den kommer ud uden dej på er de klar til spisning! Afkøl på bagerist - hvis du altså kan vente!!