Pickles
August 19, 2021 —
Jakob Dalsgaard
En god voksen portion pickles, inspireret af en opskrift fra danish things:
- 4-4,5 kg grøntsager, snittet fint, f.eks. gulerødder, blomkål, squash, gulerødder, løg. En gylden regel fastlår at hvis pickles skal bruges til remoulade, så skal der være agurk i.
- 1,2 liter eddike
- 800 gram sukker
- 2 spsk salt
Jævning af:
- 100 gram mel
- 4 deciliter vand
- 4 spsk sennepspulver
- 2 spsk karry
- 2 spsk gurkemeje
- 1 spsk paprika
Eddike, suker og salt koges op, grøntsager kommes i gryden og koger cirka en halv time, jævningen hældes i og det koger videre ved svag varme i yderligere en halv time. Hældes på skoldede, atamonskyllde glas.