Meyers Rødkålssalat
December 26, 2019 —
Jakob Dalsgaard
Der er flere 'Meyers Rødkålssalat'-opskrifter online, men det her er den rigtige. Her gengivet fra www.mamajasu.dk — så kan jeg selv nemt finde den, og jeg har den i fald mamajasu lukker ned:
Rødkål (Meyer style)
Denne opskrift på rødkål kan bruges til julemiddagen eller til den berømte flæskestegssandwich a la Meyer.
- 1/2 rødkål
- 1 tsk andefedt (du kan også bruge andet fedtstof)
- 2 allehånde, knust groft
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 1/2 tsk kommen
- 1 dl æblecidereddike
- 2 dl meyers æblemost
- 2-4 spsk sukker, alt efter hvor sød en tand du har
- Salt
Rens rødkålen for de yderste blade. Snit det i grove strimler. Kom en gryde på jævn varme og steg rødkålen i andefedtet, stille og roligt. Når den værste spændstighed i kålen er aftaget kom da allehånde, laurbærblade, kanel, kommen, eddike og æblejuice på. Kom lidt sukker og salt på og lad det hele stå og simre i ca. 2 timer. Juster smagen med æblecidereddike, sukker og salt til sidst.