Æbleskiver
Hjemmelavede, som de skal være. Serveres med solbærsyltetøj og flormelis. Jeg har tyvstjålet opskriften herfra: www.valdemarsro.dk/aebleskiver/ — mest for at have den i fald valdemarso ikke har den:
Æbleskiver
Ingredienser
- 5 dl hvedemel
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk sukker
- 1 1/2 tsk kardemomme, stødt
- 1 tsk natron
- 1/2 tsk bagepulver
- 3 æg
- 4 1/2 dl kærnemælk
- 3 spsk smør, smeltet
- 1/2 vaniljestang, kornene herfra
- 1 øko citron, revet skal
- 1 spsk smør, til stegning
Tilbehør
- flormelis
- solbærsyltetøj
Bland alle de tørre ingredienser i en skål; mel, salt, sukker, vaniljekorn, kardemomme, bagepulver, natron og revet citronskal.
Skil æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne sammen med kærnemælk og smeltet smør, og rør det i de tørre ingredienser.
Pisk æggehviderne, og rør først 2 spsk æggehvide i dejen og derefter vendes resten af æggehviden forsigtigt i dejen.
Ca 2 dl af dejen kommes i en sprøjtepose med stor tyl, lige som man bruger til glasur, frosting eller lign.
Opvarm æbleskivepanden, og kom lidt smør i hvert hul.
Fyld hullerne trekvart op med dej. Vend æbleskiverne en halv omgang, når de begynder at stivne og hæve i kanterne. Brug evt en strikkepind eller en kødnål.
Når de er vendt den halve omgang, giver et hul i æbleskiven plads til at man lige kan sprøjte lidt mere dej ind i æbleskiven, før den vendes helt rundt.
På denne måde får man de fineste runde og fyldige æbleskiver.
Severes lune med et drys af flormelis og syltetøj